甜酒应该是不少人童年记忆中一种难忘的回忆，因为甜酒喝起来的味道是比较甜美的，所以不少小孩子都会比较喜欢吃甜酒。而在每一个地区制作甜酒的方法也会存在着差异，其中江米甜酒就成为了一个比较具有代表性的种类。如果想要在家中制作姜米甜酒的话，可以看一看接下来推荐的两种方法。
方法一
制作方法
1.将江米放入净水中浸泡1小时，洗净捞出。
2.锅内放入清水，把江米下入，用旺火烧煮，煮至江米五成熟捞出。用冷水淘两次，倒入笊篱中，将水控净，再上笼屉蒸一下，倒在盆里。
3.把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，上面拍平，中间用小擀面杖捣一个5分大小的洞，使空气流通。夏季用布、冬季用棉被盖好，保持30度左右的温度，使其发酵即成。
方法二
1.将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。
3.入微波炉，打高火2分钟左右。
4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。
5.消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。
6.大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。
7.准备好安琪甜酒曲。
8.糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。
注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
9.注入冷开水约180毫升，拌均。
10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐;倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐;在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。
这时的温度大约30度.
11.设置米酒机时长36小时。
12.制作好的米酒。
