蒜苗的做法—回锅肉

一般是配合其它主料一起炒的，今天小编就为大家介绍一道很熟悉的菜品的做法，那就是“回锅肉”回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉;在四川基本上每家每户都会做这道菜，它的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

材料:

带皮三层肉(五花肉)300公克，蒜苗100公克，红椒半条，盐1茶匙，酒1茶匙，郫县豆瓣适量

做法:

1.将带皮三层肉洗净，放入滚水锅内，以小火煮15分钟至熟捞出后，于表面抹上3/4茶匙的盐，晾凉后切成0.4公分片状备用。

2.将蒜苗、红椒洗净后，切片备用。

3.取锅烧热后转小火，放入作法1腌好的三层肉炒至出油(若油多可铲出一些)。

4.将作法3的三层肉炒到表面略呈黄色，放入作法2的蒜苗片、红椒片，以及剩余的1/4盐，以小火续炒1分钟即可。