鸡肉也是许多家庭中的一种常驻食物，并且从营养学角度上来看鸡肉属于白肉，对人体有较高的营养价值。鸡肉中含有丰富的蛋白质，所以多吃鸡肉可以有效补充蛋白质增加身体肌肉。制作鸡肉的时候当然也可以根据个人的口味选择不同的制作方法，干煸鸡肉就是一个非常美味的制作方法。爱吃鸡肉的人千万不要错过干煸鸡肉的制作讲解。
做法一
主料：鸡
辅料：红尖椒、青辣椒
调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用;
2、热油爆香配料(青红椒斜切圈，姜片，蒜片，红葱头，大葱白斜切段)，倒入煎好的鸡块翻炒片刻;
3、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。
做法二
主料：散养小鸡
辅料：大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒[1]
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致;
2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用;
3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段;
4、蒜瓣去皮后用刀压碎;
5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段;
6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香;
7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊;
8、关火，盖锅盖焖上10分钟;
9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄;
10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒;
11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。
