相信爱好辣的人们都知道剁椒系列，尤其对于一些湖南的人来讲，更是无辣不欢，剁椒是现在一种比较常见的特色食品，主要是以红鲜七姊妹辣椒、食盐为原材料制作而成的，生活中，人们还经常将其作为佐料做菜使用，剁椒系列的菜很多，其中剁椒鸡蛋，剁椒鱼头被很多人所熟知，下面大家来了解一下“剁椒鲫鱼的做法”吧。
民间有句话叫“年年有余”，可见，鱼在人们的观念中有着很重的作用的，而另外，鱼还具有很好的美容效果，所以，受到很多人的喜爱，在目前关于鱼的做法很多，清蒸，红烧都是比较常见的，剁椒鲫鱼也是很常见的，以下就是关于“剁椒鲫鱼的做法”的介绍：
1. 主料： 鲫鱼 两条(每条大约200克) 辅料： 姜 小葱
2. 调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
3. 剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
4. 泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样
5. 小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了(鱼头要在肉厚和大骨剁几下，)。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了，最后在鱼的表面撒一层鸡精。(这个菜的鲜味浓，鸡精多加点)
6. 把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里
7. 蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。
8. 出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。
以上的内容就是关于“剁椒鲫鱼的做法”的简单介绍了，希望上面的介绍能够帮助到爱好美食的朋友，由于鱼具有一定的腥味，正确的制作才能在去腥的情况下保证菜的美味，所以，朋友要注意一下，下面就按照上面的介绍来尝试一下吧。
