蒜苗，在所有蔬菜中，是一种非常常见的蔬菜，它是由大蒜发出的芽，逐渐生长成的一种蔬菜。人们喜欢吃蒜苗，但是，吃法有很多的局限性。人们习惯上用蒜苗蘸大酱吃，也会红蒜苗炒肉，或者用蒜苗炒鸡蛋，这些做法都是较为常见的做法。尽管蒜苗，有一种大蒜的辣味，但是也不能炒的太厉害。
蒜苗的口感，有很多人非常喜欢，而且它的辣味很能刺激人们的食欲。人们在饮食中，做蒜苗最常见的方式就是炒着吃。那么，我们就看一下如何炒蒜苗?
原料
主料
蒜苗
辅料
食用油、盐、香油、熟白芝麻
做法
1.清洗蒜苗后切断;
2.水烧开后放入蒜苗;加一点食用油;
3.一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分;
4.热锅冷油后加入蒜苗;大火点水爆炒;
5.加盐调味，淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻
小贴士
1.先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间;
2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿;
3.焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。
4.蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。
蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
以上就是炒蒜苗的方法，其实，炒蒜苗非常的简单，关键考究的就是炒蒜苗时候的火候。蒜苗的食疗价值也是不错的，所以，在蒜苗当季的时候，大家可以经常的食用一下这种时蔬。心动不如行动，赶紧动手做一下吧!
