鸦片鱼也就是我们平时经常说的比目鱼的俗称，它最有特点的就是两个眼睛长在了一侧。他是一种生活在俄罗斯和我国边境的一种鱼，它的肉非常的有营养。鸦片鱼的肉吃起来肥且鲜嫩，是人们餐桌上推崇的一道美味菜肴。经常食用鸦片鱼能够给我们补虚益气，非常的健康。
鸦片鱼也是出口日本做生鱼片的主要鱼种，在国内人们吃鸦片鱼的方法是有很多种的，常见的有剁椒鸦片鱼头、红烧鸦片鱼和比目鱼头豆腐汤等，一起来看看剁椒鸦片鱼头的具体制作方法吧!
剁椒鸦片鱼头
主料：鸦片鱼头1个
调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜
1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟)
3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变老了可不好吃啦。)
注意事项：
1、煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。
2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。
3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的，味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。
4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。
鸦片鱼鱼头最表皮是一层很厚的胶原蛋白，非常的时候女士们吃，鱼头里面含有丰富的钙、铁、磷等物质，还有一种最宝贵的营养就是它含有20碳五烯酸和22碳六烯酸，它是补充大脑最好的食物，但注意不能多吃，吃多了容易动气。
