黑胡椒牛柳是现在很多的西餐厅比较推崇的一道菜，特别是在最近很火的牛排餐厅很是受到欢迎。黑胡椒牛柳这道菜源自国外，但是随着现在国家间的密切交流，美食也在逐渐实现国际化，就包括我们中国的红烧肉也被好多西方国家在推崇。从饮食上就可以看出中国逐渐在与国际接轨了。
黑胡椒牛柳主要的材料就是牛柳，所谓牛柳也就是牛肉的一种，和普通的牛肉是没有多大的变化的。黑胡椒只是在这道菜里面作为调味来用的，另外黑胡椒在人们的生活中也是经常被用到的。下面就来详细介绍下黑胡椒牛柳这道菜的做法。
做法一
食材：牛里脊肉500克，洋葱200克，辣椒、酱油各10克，大蒜25克，蛋白1个，苏打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蚝油、香油各5克，番茄酱20克，精盐6克，油500克。
1、牛肉切长条壮厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用;
2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用;
3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄酱、水、香油、淀粉快速翻炒即可。
做法二
主料：牛肉250克、洋葱1个、柿子椒1个
辅料：蚝油适量、红酒适量、小苏打适量、糖适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、现磨黑胡椒适量、番茄酱适量、烧烤酱适量、生姜适量、蛋清适量、大蒜适量
1. 将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2. 牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3. 把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4. 将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
5. 热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
6. 另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。
其实在大家的日常生活中，关于黑胡椒牛柳这道菜的做法是有很多的，但是我们国内的黑胡椒牛柳的做法始终没有国外的黑胡椒牛柳来的正宗，也不知道具体的原因是什么，可能是因为饮食文化的差异吧，毕竟我们大家一直是以中餐为主的。感兴趣的朋友也可以按照上面的有关黑胡椒牛柳的做法，自己在家学着做一下。
