面食对于北方人来说是生活中不能够缺少的一种食物，因为一日三餐吃的可能都是面食，但是随着社会的发展，南北方的文化逐渐的接近和融合，所以说面食已经走进了千家万户，但是如果没有掌握煮面条的一些方盒和技巧的话，那么煮出来的面条就很容易成为糊状，所以我们需要掌握一些技巧。
因为煮面条是需要技巧和掌握一定的火候的，可是很多人却不能够做到，所以每一次煮面时候都不成功，因此想要煮好面条，那么你就需要看看下面怎么样煮出美味健康的煮面条的方法。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。
怎样煮面条不粘糊
(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
