相信大家在品是都吃过猫耳朵吧，因为这种食物是我们小时候的最爱。猫耳朵是一种用面粉来制作，经过油炸的食物，它比较脆，而且味道相对来说是比较好的。然而，大家在平时制作过猫耳朵吗?如果你们想要了解猫耳朵的做法，我们建议大家可以来看看这篇文章的介绍，相信对你们有所帮助。
猫耳朵是一种我们比较喜欢的油炸食物，它含有较高的热量，所以大家在炎热的季节应该尽量少吃一些猫耳朵，以免吃太多猫耳朵引起上火，让你们在品尝猫耳朵的同时可以学会它的制作方法。
白面
用精粉斤水五两先面粉倒进盆里冬季用温水春夏秋用冷水和起面扎光揉好放面案上撒上面粉用面杖擀成两三公分厚薄片切成多半公分大小剂头再撒次面粉滚均匀两手拇指相对按住面块下下往前推推成形猫耳朵状即妥锅开时抖去面粉下锅里煮熟捞起浇上各种荤索打卤等浇头调山西老陈醋味香形美饱享口福。
荞面
荞面斤水五两左右(除夏季外般都用温水和面)和起扎匀扎光稍醒搓成指头粗圆条撒上面粉用左手食指与指夹住圆条用右手切成指甲盖大小剂子用右手拇指左手掌上推成小卷形状同猫耳朵般锅开抖去面粉煮熟捞出浇上浇头、调和越吃越香。
莜面
莜面斤热水七两泼起和好用湿布把面团盖好要趁热制作方法同荞面因莜面光滑柔软还用右手食指、拇指推碾成花纹形状其形状更美推好上笼蒸熟下笼调浇头调和即食各种面制作猫耳朵除煮食外还焖食即先把菜炒好猫耳朵倒菜上上火焖十五分钟左右即熟吃时搅拌均匀调调和也口。
山西红面猫耳朵
材料
木耳、 香菇、 金针 、腐竹、 平菇 、鸡蛋 、水淀粉。
卤做法
1)木耳、香菇、金针、腐竹泡发洗净分别切成寸长条;平菇洗净撕成条; 2)炒锅内入少许油爆香花椒、葱、蒜加入除鸡蛋外所有材料加盐、老抽炒香; 3)炒锅内加入适量水大火煮沸鸡蛋打散倒入锅内煮开再勾入水淀粉等再次煮沸加鸡精调味。
面做法
1.红面和白面1：1比例混合好和成稍硬点面(比平时我们自家吃手擀面稍硬点); 2.和好松弛10分钟; 3.松弛好面团擀成5cm厚面片用刀切面5cm宽条再条切面指指盖大小面块即; 4.切好小面块用大拇指案板上捻成猫耳朵形状了(其实大拇指放面块上用力向上推了) ; 5.所有面都做好放入锅内煮熟捞出浇入卤撒上点香菜碗香喷喷面出来了。
如果我们知道了猫耳朵的制作方法，就可以在生活中更好的制作猫耳朵了。这样不仅可以帮助我们节省一些生活开销，也可以更好的提高我们的动手能力。如果大家觉的文章介绍的方法是比较不错的，我们建议大家可以好好切学会一下文章的做法。
