青菜面疙瘩是一道比较有奇方特殊的面食，主要是集中在河南一带的一种汉族风味面食。可能很多人都不了解青菜面疙瘩，如果吃过的话，肯定会记忆深刻。因此，了解青菜面疙瘩的做法，在家中也是能够品尝到的。那么，青菜面疙瘩的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下做法吧。
做法一
食材准备
原料：西红柿、洋葱、土豆、面粉、鸡蛋、高汤
调料：盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱。
制作步骤
1、土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟，去皮用勺子压成泥;
2、加入鸡蛋、盐混合拌匀，加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟;
3、将面团搓成长条，揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用;
4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮)，去皮切小丁，洋葱切末;
5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香，下番茄丁炒软，倒入适量高汤煮开;
6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味，放入准备好的面疙瘩拌匀即可。
做法二
食材准备
全麦面粉1/2杯、盐水少许(可不加)。
制作步骤
1.面粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。
面疙瘩
面疙瘩
2.锅里放5杯水烧开后，将面疙瘩放入煮开，转小火煮8分钟，关火、待温过滤，取汤汁即可。
3.也可将小白菜放汤汁里，取汁食用。
注意事项
这道料理适合5个半月的小宝宝，但只取其汤汁食用，且需过滤装入奶瓶，也可用小汤匙，一勺勺耐心的喂食;汤汁也可冲泡牛奶。
做法三
食材准备
原料：面粉(富强粉最好)若干(一人大概能吃掉一小碗面粉的量)、清水、食用油、盐、酱油、鸡蛋、炒料(这个下文有解释)。
器材：能正常使用的灶具一组、炒锅、大碗(其中一个用来和面)、汤勺(球勺不可)、漏勺、筷子。
制作步骤
1、准备炒料。炒料就是现成的料理(主要是炒菜类)，有现成的
最好，现做也行(炒制少分量的二至四味即可)。推荐炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的话也可以放一点。
2、将炒料放入大碗中，以假设放入八分满的水为准加入适量盐和酱油，备用。
3、将炒锅放置在灶具上，煎制鸡蛋(急火煎并加盐，以煎蛋外皮金黄酥脆、蛋黄保持液状为佳)，将煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准备面。将适宜量的面粉放入空置的大碗中，加入水搅拌使其成为黏稠的面糊，搅拌均匀后静置(面糊约需静置15分钟)。
5、准备水。将炒锅简单冲洗后加入大半锅水，烧开至能够保持沸腾
(别关火)。用汤勺舀起面，汤勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中(这样就是一个面疙瘩了)，再舀面糊至面糊用光。
6、继续煮，等看到面疙瘩浮出水面时就可以出锅了。关火，用漏勺将面疙瘩捞出盛入装炒料的碗内，再将面汤倒入碗中至八分满即成。
7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黄，将疙瘩汤搅拌均匀即可食用。
以上就是有关青菜面疙瘩的做法是什么的介绍，大家应该都学会了吧。面食的做法有很多，像这道青菜面疙瘩就是比较典型的一种，如果对于面食情有独钟，可以自己动手做一下，尝尝风情小吃，肯定别有一番滋味，在平时忙碌的生活中，也不会委屈了自己的肚子。
