牛腩是牛肉身上比较美味的一部分，也是牛肉身上产量比较少的一部分，营养价值和口感非常的好，是人们吃牛肉的首选部分，牛腩的烹饪方法特别多，人们对于吃牛肉是一种比较开心的态度，因为吃牛肉能够增加我们的营养摄入，能够强健肌肉力量。牛肉的菜肴较多，下面就来看看牛腩炖胡萝卜的做法讲解吧。
做法一：
1. 牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块
2. 切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水
3. 牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。
4. 放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火
5. 小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮
6. 1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末
做法二：
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。
从以上的介绍来看，牛腩炖胡萝卜这到菜是非常的著名的，因为这道菜有非常多的做法，说明人们对于牛肉的喜欢程度非常高，所以才研究出了那么多的制作方法，而牛腩炖胡萝卜这道菜是其中比较有代表性的，希望有兴趣的人士可以学习一下。
