牛肉的做法

1、红烧牛肉的做法

红烧牛肉的制作方法：牛肉切成块，锅里放水，牛肉冷水下锅，放几粒花椒，放入老姜片和八角，水烧开后把牛肉捞出来，用温水再洗一遍。锅里放上油，加入八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶，一同炒香，然后牛肉下锅，同时放生姜大蒜和大葱，翻炒片刻后，加入适量的红烧汁和食醋，翻炒均匀，放适量水淹没牛肉，再放几片生姜，盖上锅盖炖大约半个小时，放食盐，再炖几个小时，放味精，起锅。

2、牛腩的做法

红烧牛肉的制作方法：牛肉切成块，锅里放水，牛肉冷水下锅，放几粒花椒，放入老姜片和八角，水烧开后把牛肉捞出来，用温水再洗一遍。锅里放上油，加入八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶，一同炒香，然后牛肉下锅，同时放生姜大蒜和大葱，翻炒片刻后，加入适量的红烧汁和食醋，翻炒均匀，放适量水淹没牛肉，再放几片生姜，盖上锅盖炖大约半个小时，放食盐，再炖几个小时，放味精，起锅。

3、红烧牛肉

猴头菇牛腩的做法：把猴头菇洗干净，甜椒切成块，猴头菇撕烂，锅里放水，牛腩肉下锅焯水片刻捞出。锅烧干，放食用油，大蒜和生姜下锅，炒香之后放猴头菇和甜椒，翻炒片刻后放入牛腩肉，翻炒的同时加适量料酒和生抽，然后放豆豉油、味精，翻炒均匀，加水，盖上锅盖闷煮一个小时，加适量调味盐，再煮大约半个小时，收汁后起锅。注意，猴头菇撕碎前应泡制15分钟左右。

4、番茄牛腩的做法

红烧牛肉含有很丰富的肌氨酸，适当吃可以让肌肉更结实，能增强肌肉的力度，还可以补充三磷酸腺苷，使得肌肉充满力量。吃红烧牛肉可以补充维生素b6，能提高身体免疫力，增长身体新陈代谢，增加蛋白质合成，可帮助恢复体力。肉毒碱在牛乳中含量较高，此类物质可以促进脂肪代谢，还能生成支链氨基酸，有助于健美塑形。钾以及蛋白质在牛肉里面含量很丰富，适当吃红烧牛肉可以预防身体水肿，能调节钾钠平衡。

5、牛腩炖萝卜

家常番茄牛腩的做法：番茄表切几道口子，放到开水里烫一下，捞出把番茄皮剥掉，切成块。牛腩肉切成两厘米见方的块状，锅里放水，水烧开后牛腩肉下锅焯水，起锅后再用温水洗干净。土豆切成块备用。锅里放适量油，油温在五成热时放入生姜、大葱、八角、桂皮，翻炒片刻后，牛腩肉下锅翻炒，同时放料酒和生抽，翻炒均匀后把番茄下锅，当番茄翻炒出汁液的时候，把牛腩肉和番茄一同放到砂锅里面，用中火煮大约一个小时，然后放入土豆块，再煮半个小时，放食盐，用大火收汁，起锅。

参考文献