红烧排骨是一道大家非常喜爱的菜肴,由于高压锅的出现,使得这道菜的做法更加简单。虽然红烧排骨的做法方式改变了,但整体是没有变化的。介绍一下高压锅红烧排骨的做法,改进一下自己的做法,保证想的时候就可以自己进行烹饪。那么,高压锅红烧排骨做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
食材准备
主料:排骨
调料:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺
制作步骤
1、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
高压锅炖排骨图
高压锅炖排骨图
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
注意事项
1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定
排骨
排骨
,会分解,为了不让碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。
上面就是对高压锅红烧排骨做法是什么的介绍,希望对大家的认识有帮助。高压锅红烧排骨做法其实也是比较简单的,如果家里具备条件的话,可以进行尝试,主要按照步骤来,做出一道美味的红烧排骨也不是很难的事情,要注意作料放入的量,直接关系着口感。