五花肉是我们经常食用的，喜欢吃五花肉的人很多，红烧五花肉时一般男性的最爱。五花肉含有丰富的胶原蛋白，可以补充人体所需的蛋白质。五花肉的做法有很多种，一般都是红烧。不知道大家有没有吃过酱梅肉，这是一道山西的美食，就是用五花肉做的，味道很鲜美，下面我就为大家介绍一下具体做法。
一、材料：
主料：五花肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。
调料 ：黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。
二、具体做法：
1.五花肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。
2.把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
3.将肉片放在酱汁盆中拌匀。
4.把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
5.取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。
看了上面的做法，大家是不是觉得酱梅肉的做法很简单呢，其实，家人喜欢吃五花肉的朋友可以在家经常制作一下，我想家人是非常喜欢的。酱梅肉的味道鲜美，肉质多汁弹牙。在过年的时候，可以把平时的五花肉做成这样，家人们的食欲肯定会提高的，不过值得注意，肥胖人群减少食用。
