相信大家都知道大烩菜吧，我们平时吃的有很多种类的烩菜，当然这个大烩菜也是非常好吃的。所以今天我们就来学习一下这个大烩菜到底怎么做，学会了我们就不用求着别人跟我们做了，因为我们也会了，我们就可以给我们的家人，朋友一起做好吃的大烩菜了！
大烩菜要简易很多，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材，原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主，醇香味美，老少咸宜，深受河南城乡各界的青睐。
1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。
4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
注意事项
1、大烩菜所用原料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。
怎么样看了上边的这些方法有没有感觉自己饿了，那是非常正常的，因为我们看到好吃的了时候肚子会饿的。那么就不用在这里浪费时间了，我们可以回家自己做了，做自己喜欢的大烩菜，让别人的喜欢上自己做的饭！
