今天我们给大家推荐一道东北的经典的家常菜，豆角炖排骨谈，主要口味以咸鲜为主，另配以姜葱蒜和辣椒，更加是爽口，汤汁偏少，这与南方特别是广州一带的老火汤有明显的区别，以下我们重点介绍这道东北菜的营养价值以及如何使用高压锅来炖，更节能更入味，详细说明如下：
营养价值：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
材料：排骨 700g 土豆 2个 葱姜蒜 20g 干辣椒 4-5个 盐 5g 生抽 10g
做法：
1、排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。
2、葱姜蒜和干辣椒备好。
3、锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。 放入排骨翻炒出香味。
4、调入、生抽和老抽翻炒均匀。添入3饭碗水，水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。
5、保压结束后，再把土豆放入，翻一下，继续保压10分钟即可。
另外，建议如果用高压锅做 最好不要一起压，因为豆角比较怕水，水多了就不好吃了。最好的办法就是用高压锅下把排骨压一下，20分钟就够了。里面就防姜和大料就可以。之后热锅，把豆角用小火先炒一下，都炒绿以后先放点花椒和姜炒一下，再放一些酱油。
最后，关于这道东北菜，豆角方面，如果没有四季豆也可以采用豌豆或者扁豆等其他都累，关键还是在猪排骨的选择上，尽量用新鲜的排骨，避免采用冷冻的猪肉，这样影响口感和鲜味，另外肥瘦适中，而且在高压锅炖好排骨后，最好将调料和豆角等一起再熬煮20分钟，充分入味。
