广东每天各种渠道消耗掉的河粉超过60万斤，但是制作这些河粉的许多窝点却令人触目惊心。目前，河粉几乎都使用河粉机制作，但约七成的河粉机都是锈迹斑斑、润滑油参杂，陈年未清理的老粉发霉变质地粘在机器上，据质监人员介绍：长期食用这类河粉，等于每日坚持服用少量砒霜!
不良商贩为了驱除河粉的杂味，便在河粉中刷入大量的劣质油以及类花生油的香精，你在市场买来的河粉在食用的过程中会发现很重的杂味，敏感的人常吃会呕吐。
有部份黑心生产点，购进了用于喂猪等动物的陈仓废米进行加工生产，检查发现，这些废米除了不能食用之外，还有大量的蛀虫等，在做简单的清洗之后，便制作成河粉。
为了使河粉变白，黑心商家会将一袋袋标注“连二亚硫酸钠“(俗称保险粉)的白色粉末加入水桶，与大米、淀粉混合开机搅拌，制成河粉。生产过程仓库弥漫刺鼻酸味。工人指加入保险粉能防腐和漂白，令河粉看起来晶莹白亮，卖相出众，保质期也可由12小时延长至24小时。
河粉买不出去怎么办?
在检查人员检查的一个河粉制作点内发现了多个油桶和三大袋变质河粉。油桶内的油颜色泛黄发黑，油面上有黑色漂浮物，恶臭难闻。生产员工坦言，部份制作河粉所使用的油是低价买入的鸭板油(制作烤鸭剩馀的废弃用油，不适合人体食用)制成的油脂，只要加入味精、鸡精和油，变质的河粉便能废物利用，重新制成河粉出售。
如何辨别毒河粉?
按照经验：有杂味的、太白净的、放了一天都不变质的、涂了很多的油味道却含机械味的，注意不要购买。
