生活中香油是很常见的，香油在制作佳肴的时候都是会放入，那香油就如果它的名字一样，拥有独特的香气，因此对香油在购买的时候，可以通过香气进行辨别，那香油是什么油呢，在对这个问题上也是很多人不太了解的，香油在购买的时候，也是需要对它进行全面的认识。
很对人对香油并不是很了解，在使用的时候，都是按照要求进行，那香油是什么油呢，下面就详细的介绍下，使得对这类产品，都是有着很好的认识。
香油是什么油：
香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。部分地区亦指菜籽油。
鉴别方法
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
香油
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。
通过以上介绍，对香油是什么油呢，它也是芝麻油，因此对这样油在选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在对这样油在购买的时候，也是要对它的进行辨别，这样使得在使用的时候，才能够安全些。
