广式盐焗虾的做法步骤是什么?

作者:caida  时间:2018-08-16 19:54:20  来源: 大众养生网

盐焗虾是一道全国有名的美食,尤其在潮汕地区,这已经成为了一道经典的名菜,人们制作盐局虾的时候,一般都是使用草虾,有几类人群特别适合吃盐局虾,首先是那些身体虚弱并且抵抗力很差的人,其次是小孩子和老年人,吃虾有很好的调养作用,下面是广式盐焗虾的正宗做法。

广式盐焗虾的做法:

材料

虾,海盐,葱段,姜

做法

1、买一斤活的基围虾。

2、在一个干净无水的不锈钢煮锅里,倒入一袋黄酒(或者料酒)

3、将全部的基围虾,倒入酒里。

4、在做法3的基础之上,加适量凉水,盖上透明锅盖。

5、在做法4的基础之上,开中火,将基围虾煮一煮,消消毒。

6、待基围虾全部不再跳动之后,捞出基围虾,用凉水清洗干净,备用。

7、在一个片锅里面,铺上一层海盐,将海盐开中火,加热一分钟。

8、待加热一分钟之后,把备用的基围虾,铺在海盐上面,加热五分钟。

9、基围虾加热之前,放上切好的葱段、姜片。

10、待全部的基围虾,颜色变红即可。

经过处理的鲜虾外表酥脆,肉质细嫩,混合自制的盐焗粉,操作简单便捷,让这道广式盐焗虾散发浓郁咸鲜味道!

制作广式盐焗虾需要准备主料:海白虾,调料有:盐焗粉、鸡粉、粘米粉、沙姜粉、胡椒粉。

广式盐焗虾制作要点:

1、海白虾洗净剪去虾须,然后用刀从虾的腹部改刀,之后去掉虾线,洗净虾脑,用干净毛巾吸干虾肉内部的水分备用。从腹部开到,两边均匀,会使得炸出来的口感更好。之后用凉水洗干净虾线,用毛巾把虾里面洗掉部分水分,不然之后拌粉会吸的过多,而只要将虾掰开放在毛巾上排好,吸部分水分即可,

2、自制盐焗虾粉料:取盐焗粉料35g、粘米粉60g、鸡粉20g、沙姜粉3g、胡椒粉1g搅拌均匀,调制成自制虾粉料。然后把虾肉上粘上盐焗虾粉料备用。拌均匀,不然味道可能就会不均匀了,虾肉部分粘上少许粉就可以了

3、锅内放入油烧至7成热,将虾放入锅中炸制,变色定型后捞出。待油温烧至八成热时,再将虾放入复炸10秒捞出即可装盘。油温泡,即可,放入虾,虾稍红之后捞出,把油温升高之后在从新炸上一会即可出锅

简单的做虾方法,即可让尝到美味的虾。

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