猪肉丝含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物等对人体有益的营养成分，性微寒，味甘咸。猪肉丝具有非常多的滋补功效，可以改善贫血，补肾滋阴，还可以强壮骨骼，是一种非常适合孕妇和婴儿补身体的食材。猪肉丝也是一种非常百搭的食材，跟许多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天来教大家尖椒肉丝卤的做法，可以配米饭面条吃，都很下饭。
用料 (面条)
面粉 300克
尖椒 2个
清水 50-100克
鸡蛋 1个
肉末 50克
酱油 适量
植物油 适量
花椒粉 适量
葱姜末 适量
水淀粉 适量
尖椒打卤面的做法1(面条做法)
将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑。
将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以。
将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑。
将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘。
将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条。
锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了。
尖椒打卤面的做法2(尖椒卤做法)
将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末（五花肉）准备好，葱花姜末切好。
锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来。
锅中再放入植物油，放入肉末炒变色。
倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好。
放入葱花、姜末、尖椒末炒匀。
倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡。
将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可。
