大家看到这个名字是不是会觉得今天要说的是一种花呢,其实不是的,今天要说的其实是一种配料,这种配料在日本的饮食里面…… [查看]
木鱼花汤是烹调日餐所不能缺乏的调料,如同中餐馆的老母鸡汤,西餐厅的羊肉汤一样关键。木鱼花是由较为宝贵的海底鲣鱼生产加工而…… [查看]
简介
木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。不添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富。在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
季节全年
▸功效与作用
木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。不添加任何添加剂,是天然的调味品,营养丰富。在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
▸营养价值(好处)
深海鱼是鱼类中最具营养价值的,富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称,不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用,还可提高视网膜的反射能力,强化视力,预防和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用,让女性更健康更美丽。
EPA有“血管清道夫”之称,可增强中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血压的作用。
▸副作用(坏处)
过敏体质的人应注意。
▸能吃吗
木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,是烹制日餐所不可缺少的配料,是天然的调味品。
▸怎么吃
常用于日本料理,煮汤或撒在菜上面,也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用;或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。常见于日菜的烹调木鱼花汤,章鱼小丸子,必胜客的和风轻舞海鲜炒饭。
▸禁忌人群
一般人群皆可食用
▸适宜人群
一般人群皆可食用
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