山药的做法有哪些

1、山药排骨

山药排骨汤是道香浓美味，滋补元气的汤羹，排骨的香气在混合上乳白的山药，美味营养价值高。先把山药带上手套，去掉山药的外皮，因为山药的黏液，可以让人的皮肤过敏，如果不戴手套处理山药，会引起皮肤湿疹。处理好的山药切开，不要用水泡，因为山药的黏液中含有胶原蛋白非常好吃。排骨切好后放入水中，煮两分钟把血水倒掉。排骨放入高压锅中，加入生姜、葱蒜、料酒、香醋等水烧开后，表面会有一层白色的泡沫，用勺子盛掉，之后再把山药放入锅中，盖上高压锅盖20分钟即可。

2、山药老鸭汤

山药老鸭汤是道很鲜美的汤羹，鸭子可以选择年龄较长的，鸭子肉吃起来会劲道，鸭肉切好切成块状，放一旁备用。准备葱姜蒜，把鸭肉鸭头，全身煮一下，大约五分钟去掉血水，煮好的鸭子肉放入一旁备用。山药带上手套削好，避免山药的粘液，皮肤引起过敏。把山药鸭肉放入锅中，加上橘子皮干陈皮对去腥味有帮助，随后把葱姜蒜、盐味、精醋、料酒加入锅中盖上锅盖，焖20分钟即可。

3、山药炖羊肉

山药炖羊肉中具有，滋补气血、健脾开胃、调理肠胃等等。肉切成块洗干净，先放在水里煮五分钟，去掉羊肉的膻味，选择一根山药削掉皮切成山药块，把山药放入冷水锅中煮开了，水把表面浮起一层白色的泡沫，用勺子舀掉。需要准备一个砂锅加入水，等水烧开后放上羊肉、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽和酱油。先用大火煮开锅，再把山药放入锅中煮一个小时，加上盐即可。

4、山药小米粥的功效与作用

山药小米粥是很常见的粥品，山药小米粥中主要的作用是含有丰富的微量元素和氨基酸。营养价值很高、山药中含有维生素，可补血补气、健脾开胃。山药中含有的胶原蛋白、美容养颜、健脾、促进消化。山药小米粥的主要功效可对高血压、胆固醇疾病有着降低的作用。可预防糖尿病，心脑血管疾病。常喝山药小米粥，能健脾开胃、补脑补血、补钙、缓解乏力与精神紧张。

5、蓝莓山药泥的做法

准备几根粗壮的山药，带皮洗干净放入锅中，用热水蒸熟，为了预防山药的皮会接触到皮肤引起瘙痒。所以在平时要戴上手套，把山药拿出来剥掉山药的外皮，放入碗中碾成山药泥，在放进奶油花的袋子里，加入一点点的盐或是糖，可以改变山药的口味。如果山药泥太干不成形，可以加入一些牛奶，放在袋子里均匀地搅拌混合。准备蓝莓酱加上适量的清水和蜂蜜搅拌均匀后，把挤好的山药泥放在盘子中，挤出花的形状，然后把蓝莓酱倒在山药的最顶端即可。

参考文献