泥胡菜是一种野生牧草，生长于路旁荒地或水塘边，或在较湿润的丘陵、山谷、溪边和荒山草坡，我国分布甚广。泥胡菜莲座期叶片柔软，气味纯正，是人们春季食用的野菜。全草可入药，具有清热解毒，消肿散结功效，可治疗乳腺炎，疔疮、颈淋巴炎、痈肿，牙痛、牙龈炎等病症。
【功效与作用】
中医认为，泥胡菜味辛，性平。
消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。清热解毒；散结消肿。
主治痔漏；痈肿疔疮；乳痈；淋巴结炎；风疹交通规则痒；外伤出血；骨折。
【附方】
泥胡菜的用量一般是3～5钱。外用适量，鲜草捣烂敷患处或煎水外洗患处。
①治各种疮疡：泥胡菜、蒲公英各一两。水煎服。
②治疔疮：泥胡菜根、苎麻根、折耳根各适量，捣绒敷患处。
③治乳痈：泥胡菜叶、蒲公英各适量。捣绒外敷。
④治刀伤出血：泥胡菜叶适量。捣绒敷伤处。
⑤治骨折：泥胡菜叶适量。捣绒包骨折处。
【食用方法】
凉拌泥胡菜
材料：泥胡菜500g、味精、盐、蒜泥、香油等适量；
做法：
1.将泥胡菜的杂叶去掉洗干净；
2.锅内倒入适量的水煮沸后，把泥胡菜放入锅内焯透；
3.捞出来沥干净水，切碎之后放入盘内；
4.然后再加入之前准备好的调料，精岩、蒜泥、麻油等，在食用时均匀搅拌。
功效：清热解毒、消肿祛淤的效果。
泥胡菜炒豆干
材料：泥胡菜嫩叶350g、豆腐干约150g、味精、葱花、猪油等适量；
做法：
1.把泥胡菜摘干净洗出来，在煮开的水里焯一下，捞出来把水沥干净后切成段；
2.然后放上油锅，烧热之后，先把葱花煸香；
3.再放入适量的豆干、精盐一同煸炒至入了味，最后再投入切好的泥胡菜；
4.再加入适量的味精与其它的调料，10分钟后即可出锅。
功效:滋阴益胃的功效。
本品性寒而滞，脾虚湿滞、腹满便溏者，不宜使用。
