桂圆可分为新鲜桂圆和桂圆干，桂圆的肉也叫元肉，桂圆有很好的补血效果和一定的安神功效。从科学角度看，鲜果与桂圆营养与功效都差不多，只不过由于果肉中水分减少了，在同等重量下的桂圆中，果肉中的营养物质成分、矿物质成分会变多，但果肉中的维生素成分会在龙眼烘干的过程中流失。桂圆能够滋养补益，对于心脾虚损、气血不足有较好的治疗作用。对于女性来说，身体气血是否充沛，对于身体调节有非常大的影响，桂圆中有较多的铁元素，对于补充血液非常有效，能够有效的促进血红蛋白再生，从而可以促进血液的流动。桂圆中的葡萄糖、蔗糖、蛋白质等具有较强的补益作用，对于缓解细胞老化有非常好的帮助。适当的食用桂圆对于安神入睡也有非常好的帮助，睡眠不足，对于容颜也有非常大的影响。桂圆属于性温的食材，能够改善身体，对于中和阴阳非常有效。另外食用桂圆能降低血脂。
【别只盯着桂圆肉，其它部位也有妙用】
桂圆壳：桂圆壳是一味良药，味甜，性温，无毒，有祛风散邪、聪耳明目之功效，可预防头晕耳呜等病。桂圆壳它很轻，它作用于人体的上半部分。尤其是头部，所以用桂圆壳泡茶喝。能预防头晕。
·痈疽或溃疡久不收口：桂圆壳煅炭，研成细末，调麻油涂患处，效果明显。
·烫火伤：桂圆壳煅炭，研成细末，调桐油涂患处，可立即止痛，且愈后无瘢痕。
·头痛、心虚头晕：桂圆壳十五克左右，煮水饮用，祛风明目。9月的桂圆是个宝，可惜很多人都不会吃
桂圆核:桂圆核虽然不能直接食用，但是它本身却有着很高的药用价值。桂圆核的功效：行气，散结，散肿块。能祛下焦湿气。治疗疝气，湿疹。
【不要这样吃桂圆】
1、这些人不要吃：阴虚火旺的人，往往会造成身体调节更加有困难。（阴虚火旺的表现：怕热、易怒、口干咽痛、大便干燥、小便赤黄、盗汗、舌苔红、腰酸背痛。）桂圆中的糖分极高，即使吃一点，也会造成血糖升高，对于患有糖尿病的人来说，不宜食用，希望大家要注意。对于生理期的女性来说，最好在经期不要食用，因为生理期的时候，女性身体较为虚弱，容易造成大出血情况的出现。脾胃有痰及消化不良者忌服，以免因淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。胃肠肝胆疾病患者，胃病发作期有口苦、口臭、舌苔黄腻等胃热症状的患者不宜食用。桂圆滋腻，不易消化，多食易致一些消化系统疾病，如溃疡病、胆囊炎发作。一些急性病及慢性疾病的急性发作期，如慢性咳喘病人急性感染期时发热、咯吐黄痰，急性发热、急性胃肠炎、急性热性病等，同样不宜食用桂圆。
2、不要吃太多：通常，每天吃五六个桂圆是不会上火的。相比于荔枝假种皮的细腻软嫩，龙眼的假种皮口感则更加紧实脆嫩。而那甜蜜的滋味，就来源于假种皮中累积的大量糖分，尤其是果糖。然而大量果糖的摄入会影响人体正常的糖代谢，这也是为何龙眼吃多会产生牙齿肿痛等所谓“上火”状况的原因。
3、给小孩吃要警惕被卡：每年都有孩子因为吃龙眼被卡的事故发生，更有因此而死亡。孩子吃东西，还不会分辨清楚，遇到有核的水果也不懂得吐出来，只会吐下去。每年都有孩子因为吃下异物导致卡喉的事故发生。根据报道，一名5岁的女童吃龙眼被卡身亡。
4、不要单一吃：吃桂圆怕上火可以配着菊花茶。
【桂圆这么好，到底怎么吃?】
龙眼肉煲猪心汤：补气养血，健脑益智，补养心脾
做法：先将猪心剖开，去脂肪筋膜，把龙眼肉(桂圆肉)用清水洗净。生姜去皮，切1片足够。将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中。用慢火煲3小时，加入少许盐调味即可。
人参桂圆阿胶膏：补气血抗衰老
做法：将阿胶浸泡至海绵状，可加入少量水调和，再将人参液或人参粉加入调匀，最后再放入桂圆。蒸煮时放入适量冰糖，一个小时以后即可。
