苦瓜，又称凉瓜，不仅美味而且清热解毒，是夏日颇受欢迎的一种时令蔬菜。凉瓜炒蛋、凉拌凉瓜、凉瓜炒牛肉等菜式都是非常适合夏天食用的美食，而用苦瓜干泡茶，则是一道良好的消暑祛火的茶饮。
苦瓜素有“君子菜”之美誉，因苦瓜与别的菜放在一起炒时，苦味不会传到其他菜，世人称苦瓜“有君子之德，有君子之功”，于是便有“君子菜”之称。
苦瓜相信大家都吃得多了，但是有谁注意过苦瓜籽？
苦瓜籽，即是苦瓜的种子，又叫苦瓜仁。平时作蔬菜用的苦瓜都是青色的，苦瓜籽呈白色，一般去掉不用。成熟后苦瓜会变成黄色，苦瓜籽则会变成橙黄色，外表包裹着一层红色肉质的假种皮。这一层红色的假种皮味道甘甜，是一种特别口感的水果。
从中医角度上看，苦瓜籽性甘味苦，入肾、脾经，具有益气壮阳的功效。《本草纲目》记载：“益气壮阳”， 《本草求原》说其：“解误食疔牛中毒，擂水灌。”
苦瓜籽其他功效：
苦瓜籽还含有苦瓜苷A及共扼亚麻油酸，近年来一些科学家从苦瓜籽中提取出植物降糖多肽蛋白，标志着糖尿病防治进入了生物降糖时代，这一疗法在中国、日本以及其他一些国家已广泛应用。
苦瓜籽还能增强胃肠机能，能有效预防和减少胃肠病或癌症的发生。
苦瓜籽的用法：
1、取苦瓜籽3-6g，煎汤服用即可；
2、近年来苦瓜籽粉也悄然兴起，将苦瓜籽打碎成粉，用来冲开水送服，或加入牛奶、豆浆、粥中一起食用即可。
