猴头菇炖鸡的做法,经典家常菜谱

作者:养生专家  时间:2013-03-09 00:00:00  来源: 大众养生网

猴头菇炖鸡估计应该是所有猴头菇的做法当中最经典的一道了,也是家常吃法当是比较常见的,营养丰富,口感上佳.猴头菇炖鸡可以说是比较“出彩”的食谱,在调制时主要选择鸡和猴头菇为主料,并搭配其他优质调料调制完成,具有调理胃炎,养身补虚的功效与作用,而且猴头菇的营养价值也利于身体的营养补给和平衡。

猴头菇图片

【猴头菇炖鸡的食疗功效】

  猴头菇炖鸡可以用来调理胃炎、防癌抗癌、补虚养身、神经衰弱、消化性溃疡等。

  【猴头菇炖鸡的原料选择】

  主料:鸡1500克,猴头菇150克。

  辅料:冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克。

  调料:盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽2克,香菜10克,猪油20克。

  【猴头菇炖鸡的制作步骤】

  (1)将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。

  (2)猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。

  (3)将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。

  (4)锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,

  (5)将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

  【猴头菇炖鸡的营养分析】

  鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,在日常饮食中可以多选择食用。

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