西红柿炒鸡蛋相信凡是下过厨房的朋友都会做，因为实在是太简单了，只需要将鸡蛋先炒一下，随后加入西红柿，等到西红柿出汤汁之后就可以加入一些盐，随后即可出锅上桌。其实西红柿炒鸡蛋还有一种比较另类的做法，那就是在里面添加一些苦瓜。那么，苦瓜西红柿鸡蛋的做法是什么?
苦瓜西红柿炒蛋是一道美食，以鸡蛋、苦瓜、西红柿等为食材;以白糖、盐、葱花等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
原料
鸡蛋2个、苦瓜、西红柿1个、白糖、盐。
做法
1、苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块;
2、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用;
3、锅中留底油，倒入苦瓜炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，糖可以稍微多加一点，再倒入鸡蛋块;
4、调入盐炒匀即可。
制作窍门
1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋;好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”
打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把 番茄炒鸡蛋
鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
