有很多人喜欢吃素，素食确实对身体有一定的调理的作用。尤其是现在的一些肉，有时候里面还有瘦肉精，还有添加剂和生长素，如果购买不当，可能对身体会造成不良的影响，适当的吃些素菜，不但有助于心脑血管的健康，在减肥方面也能发挥很好的效果，下面我们就来了解一些好吃的素菜的做法。
一、蒜蓉蒸茄子：
主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子
材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗 （切小颗）调料： 细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
三、如意香干
材料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。4.放入豆芽。5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
四、酱黄豆
原料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。做法：1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
五、豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋做法：1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
六、陈醋花生
材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋做法：1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。2、将香菜、大蒜头切碎备用。3、在碗里倒入醋、放入适量糖。4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
