甜胚子奶茶的做法

作者:kunkun  时间:2018-07-21 04:42:45  来源: 大众养生网

矩胚子奶茶是西北比较有名的一道小吃,它的主要食材有燕麦和酒曲,经常作为一些节日的食品,甜胚子奶茶也受到很多人的欢迎,主要的食材就是冰糖水、酒曲、燕麦和凉开水,制作方法比较简单,吃起来非常的美味,尤其是在夏天的时候,有很好的清热解暑的作用,下面我们就来了解一下它的做法。

甜胚子奶茶的做法

甜胚子奶茶的做法

主料燕麦750g辅料:酒曲3g、凉开水适量、冰糖水适量

甜胚子奶茶的做法

步骤1.燕麦挑洗干净。2.入锅中加水至没过燕麦,大火烧开后转中小火煮至水分收干。象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可。3.蒸好的燕麦。4.倒入干净的容器中,用勺子划开,让其散热。5.提前凉好的开水中,加入酒曲搅匀。6.待燕麦晾温(约35度左右)倒入加了酒曲的凉开水搅匀,在中间掏一个窝。7.盖盖后再用保鲜袋包起来,上面再捂一个小棉被,放温暖处发酵24——36小时。8.36小时后,打开能闻到酒香味即可。9.就这样直接吃,非常好吃。10.还可以加入提前凉好的冰糖水来吃。酸酸甜甜,解暑佳品。

甜胚子奶茶的做法

小麦甜胚子的制作

选取优质的北方燕麦5000克,洗净浸泡2小时,放入兑窝(古时候用石头做的,用来兑谷物皮)用石锤兑,再用簸箕颠簸,除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子,有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ,放入蒸笼,大火蒸1小时左右,取出晾温至35度左右  加少许温开水,酒曲5克左右,拌匀装入干净的瓷坛中,加盖 ,再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程,器具等一定要干净,否则发霉变质不能食用。

食用方法

吃的时候,先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里,然后用凉开水一冲,用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀,水就变成了白色的浆汁,这时候水喝起来酸酸甜甜的,麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的,很好吃。

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