皇家夏洛蒂蛋糕的做法

1.将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖16克搅拌均匀

2.12放入油搅拌均匀

3.21再放入牛奶搅拌均匀

4.放入过筛后的低筋面粉

5.用上下切拌的方法搅拌均匀

6.12在蛋白中分3-4次加入剩下的40克糖，几滴柠檬汁，1克盐

7.21打发至湿性发泡

8.先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌

9.再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀

10.1烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热，在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上蓝莓酱

11.2烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热170度，烤约20分钟左右即可

12.在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏30分钟定型

13.吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至液体状，再加入柠檬汁，放至冷却，鲜奶油加糖打发加入吉利丁融化的液体，搅拌均匀。木瓜去皮去籽切块，大杏仁切碎加入打发的奶油中

14.把蛋糕卷从冰箱里拿出，然后揭开油纸，切去两头部分，再切成一个个薄片

15.找一圆型容器，把蛋糕卷摆放整齐

16.倒入鲜奶糊

17.最上面再放几片蛋糕卷片

18.包上保鲜膜入冰箱泠藏室至凝固，我放了一个晚上，蛋糕纸板在碗口上将碗反扣过来即可