蓝莓酱乳酪派的做法

1.黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

2.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的

3.在混合好的面粉里加入水

4.揉成面团后，松弛15分钟

5.把松弛好的面团擀成薄片

6.擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

7.用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

8.在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用

9.将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了）

10.搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。（我是隔热水搅打的，即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。）

11.在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀

12.倒入动物性淡奶油

13.倒入牛奶

14.加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）

15.在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅

16.如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛

17.将倒入乳酪馅至9成满的派

18.放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右

19.直到乳酪馅凝固即可。（由于最近发现我的烤箱比大家的温度略高，所以实际降低到170-175烘烤。）

20.烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放