副作用
胆固醇太高，摄取胆固醇过高，可引起动脉硬化，引起中风等。
禁忌者
患有高血压的人应该慎用马哈鱼。
红烧鲑鱼头制作工艺
原料：大马哈鱼头，豆腐，青蒜，葱，姜等调料。
实践：
1、切葱、姜片、蒜头、豆腐切块或切片。
2、将鱼头洗净，中间切开。
3、锅里放少量的水，水开后，将鱼头、醋、料酒、煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖煮，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、盐、料酒、烧开后，再放入鱼头、醋、料酒、烧开，盖锅焖煮。
酱瓜焖马哈鱼做法
原料：净马哈鱼300克、青瓜150克、冬笋、生菜各50克、色拉油800克、盐、鸡精、鸡粉各5克、料酒10克、香油3克、姜片、胡椒粉各2克、上汤50克。
实践：
1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条状，入盆中加入2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉、腌20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，泡2分钟，红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，用沸水焯1分钟后用。
3、锅内放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸一分钟。
4、锅内留有10克色拉油、葱段、姜片、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩下的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火炒1分钟，淋上香油，淋上香油，放入盘中。
