随着人们生活条件的变好，各种鸡鸭鱼肉也成了大家生活中非常常见的食材，人们在餐桌上经常可以看见，鱼是很多人们都喜欢吃的，鱼有着不同的种类，其中鲳鱼是大家都非常喜欢吃的，那么葱油鲳鱼的做法是怎样的呢，人们该怎样的做这道菜，下面我们就一起来了解一下。
鲳鱼是很多人都非常喜欢吃的一种鱼，我们在餐桌上经常可以看见这道菜，葱油鲳鱼是鲳鱼的一种做法，那么葱油鲳鱼究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面来学习下。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1.小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2.最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟.
3.锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4.锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可.
家常红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
椒香孔雀鲳鱼
主料：鲳鱼一条(约600克)，辅料：青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根
做法
一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形(如图)。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。
流程三：将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。
通过上面文章的介绍，相信大家对于葱油鲳鱼的做法都有了一定的了解，这是很多人都非常喜欢吃的一道菜，因此您可以多学习这道菜的做法，然后不妨在生活中尝试做做看，其实是很简单的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的葱油鲳鱼。
