羊肉是很常见的一种食材，羊肉的营养价值很高，吃羊肉对提高自身体力，有着很好的帮助，有很多人体因为体质不好，导致很容易生病，所以这个时候多吃羊肉，对身体体质的改善有着明显的效果，那羊头肉也是不错之选，这样的佳肴是让很多人喜爱的，对羊头肉的做法如何呢?
很多人对羊头肉的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，并不是很复杂，不过制作这样佳肴的时候，需要先对它的制作流程进行认识，使得可以知道该如何制作最佳。
羊头肉的做法：
红焖羊头
材料
羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
做法
1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
羊头捣蒜
材料
去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克)，腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。
做法
1、葱洗净、切段;姜洗净、拍松;羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条;将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴)，把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。
以上就是对羊头肉的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，可以根据以上方法进行，不过制作羊头肉的时候，食材搭配很关键，它不能随意的和食材搭配，这样在吃的时候，对身体也是没有好处的，这点要注意的。
