饺子是中国的一道比较传统的食物，每到逢年过节的时候，家家户户都会包饺子，尤其是在春节的时候，传统的饺子主要是韭菜馅的，营养物质是有限制的，而现在的饺子馅更加的多样化，而且营养也越来越丰富了，很多的海鲜也称为了饺子馅的主要材料。鸡肉虾仁就是其中的一种，那么下面我们就详细的了解一下鸡肉虾仁饺子馅怎么做？
饺子馅1：
肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g(也可以换成韭菜，蒜黄等)，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。这个馅料是俺外婆家的传统馅料。
饺子皮：
我买的现成的。如果是自己手擀皮的话，以上的馅料大约刚好够包750g-1000g面粉和的面团做的饺子皮。水平越高，同样的饺子皮揣的馅儿越多哈。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。
饺子馅2：
原料：鸡腿肉、鲜虾、干香菇、玉米粒、配料：料酒、胡椒粉、香油、盐、糖。做法：
1、干香菇用清水泡发，切小粒;
2、鸡腿洗净，从内侧划开，剔去骨头，去除筋和肉皮;
3、将鸡腿肉依次切薄片、切丝、切小粒，然后用力剁成肉糜;
4、鲜虾洗净，去壳、去背部沙线，切成1厘米长的小段;
5、将鸡肉糜、香菇、虾和玉米粒混合，调入料酒、胡椒粉、香油、糖和盐，顺一个方向搅拌均匀，鲜虾鸡肉饺子馅就做好了;
以上就是鸡肉虾仁饺子馅的做法，俗话说的好“好吃不过饺子”，传统的饺子还是要讲究一定的方法和工艺的，饺子的精髓不仅在皮要薄。还要在饺子馅当中，调的馅味道一定要香。那么学习了以上的制作方法之后，您还在担心什么呢，那就抓紧时间去制作一下吧。
