川菜的特点，水煮的方法，容易让龙虾入味，盛盘的时候，只要选择小龙虾就可以了，汤可以放入冰箱里面保存着，这次还可以再用的，川菜麻辣小龙虾是一种口感特别好的食物，主要是以麻辣出名的，小龙虾是很多人都喜欢吃的食物，而且营养也是比较丰富的，相信很多人只吃过，没有做过吧，今天，小编就为大家来介绍下川菜麻辣小龙虾的具体做法。
用料
小龙虾
葱
姜
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
鸡精
盐
做法
1
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里
2
自动清洗后的小龙虾
3
每500克小龙虾，要配各20克的葱、姜、蒜，10克的花掓，20克的郫县豆瓣酱
4
锅中放油，小火爆香花掓后，再依次放入姜、蒜、葱炒香后，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入冼净的小龙虾炒匀
5
放入料酒及少许老抽，然后倒入清水与虾持平
6
水开后，调入盐和鸡精，口味比做菜略咸即可，可尝一下汤
7
盖盖煮10分种，关火后再浸泡20分钟即可盛出
8
撒上熟白芝麻、香菜即可
小贴士
我们简单做到二步就能实现让小龙虾自动清洗：a：小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。
以上的文章，为大家介绍了川菜麻辣小龙虾的做法，大家是否学会了呢，小龙虾是一种比较脏的海鲜，所以清洗的方法很重要，建议大家可以采用上面的方法进行清洗，可以保证小龙虾干干净净的，而且不会影响口感，你看了以后，是不是很心动呢?赶紧回家动手起来吧。
