麻辣小龙虾在我国的湖南以及安徽地区特别盛行，每年都有来自全国各地的游客专门到这里品尝最为正宗的麻辣小龙虾。麻辣小龙虾吃起来有一种辣辣的感觉，能够让人的食欲大开，即便是平时饭量非常小的人，也能够吃两斤麻辣小龙虾。很多人认为，到了冬天，就吃不到麻辣小龙虾了。其实，并不是这样，冬天也有麻辣小龙虾售卖，所以，完全不用担心。麻辣小龙虾在家怎么做？
做法一
制作食材
龙虾(学名:克氏原螯虾，北方称小龙虾)
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁!
做法二
制作食材
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个;调料:香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙;
制作流程
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口
2.葱白切段香辣小龙虾
3.姜、蒜洗净切末;
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点:麻辣味浓，味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
麻辣小龙虾虽然体积上比不上大海里面的龙虾，但是，其营养价值与大型龙虾相差不多。只不过，来自大海的龙虾味道更鲜一些罢了。小龙虾当汇总含有大量的高蛋白，而且脂肪含量较低，所以特别适合减肥人士吃。不论吃多少，都不用担心身体会变胖。
