豆腐是我们日常的常见食品之一，豆腐的做法是多种多样的，可以做成豆腐泡、冻豆腐、千叶豆腐等等。当然在我国的南方地区，也可以做成腊八豆腐。由于在腊月十八的时候，有制作豆腐的习俗，所以被称为是“腊八豆腐”。那么下面我们就一起来看一下腊八豆腐的做法是什么吧。
“腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。 成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
腊八豆腐的做法。简单而又经济实惠，而且豆腐当中含有了丰富的蛋白质，对我们的人体有很好的帮助作用，传统的腊八。采用了传统的工艺制作而成，豆腐鲜嫩，并且味道好，是过节的佳品，当然现在的物质生活提高了。不过节也是可以去制作的。
