啤酒鱼火锅在我们的餐桌上是一道经典的菜肴，拥有非常深厚的文化底蕴，因为这是一道具有浓厚地方色彩的川菜，而且相当的受到人们的欢迎，在一般的宴席上面都能够或多或少的见到一些啤酒鱼火锅的影子，而且啤酒鱼火锅还可以在家里面独立制作，那么，啤酒鱼火锅的做法怎么弄呢？
1. 认真处理一下野生的大乌草
2. 豆腐切块煎至金黄备用
3. 鱼不用去鳞，放料酒、盐、老姜片、沙姜粉盐渍十五分钟。热锅放稍多油，油热后把鱼煎至金黄鱼块比整鱼更易煎易入味（今天鱼太大，所以砍大块比较好煎，若鱼适中可以整条煎）
4. 准备酱汁（腐乳汁、盐、生抽、老抽、糖、八角）
5. 辅料备料如图，热锅热油入锅翻炒至西红柿软烂。
6. 把鱼和酱汁一并倒入锅中烧一会，倒入啤酒一瓶。
7. 放入煎好的豆腐，开大火烧开转中火慢炖。
8. 炖大概20分钟就差不多可以关火出锅了。
9. 在准备的锅底垫上芹菜和蒜苗，再把煮好的啤酒鱼倒在上面。
10. 最后在面上撒上一些蒜苗，冬天一边热着一边吃，太过瘾了！
以上就是对于啤酒鱼火锅的做法怎么弄的讲解了，希望有兴趣的吃货或者是有兴趣在家里面亲自下厨的人士可以学习一下啤酒鱼火锅的做法，让自己也能够为家人们制作一道美味的啤酒鱼火锅。给家庭的餐饮生活增加一些幸福的色彩。
