腰花其实就是猪腰，而猪腰是非常有营养的食物，很多人都喜欢用腰花做食材，做出很多美味的菜品。腰花的口感是非常好的，这和处理有很大的关系。腰花有着很重的腥味，而且里面也有脏东西，所以在处理腰花的时候要特别注意，最好是把腰花的味道去掉，才不会影响菜。那么腰花如何去味呢？
腰花如果掌握不好的话难免会有异味，首先尽量选择颜色红润、新鲜的腰花，那种冰冻的、颜色乌黑的，即使再便宜也不要购买，因为内部可能已经充血了，这种腰花买回家切开后就会流出很多血水，无论样子和口感都会大打折扣。
腰花切开后会有一圈白色的筋膜，一定要仔细剔干净，这些都是异味的来源，初次操作的朋友可以用剪刀慢慢剪下来，可能比用菜刀容易掌握些。清理好的腰花要用水反复冲洗干净再切小，只要腰花新鲜，内部剔出干净，后续的入味、腌制过程就能容易了；
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。
以上就是腰花如何去味的相关内容，腰花的腥味是非常重的，大家在给腰花去味的时候可以尝试用酒精洗一下，这样味道也不会那么重，而且也不会影响到菜原有的味道。腰花是很有营养的食物，对人的身体有好处，大家平时在家的时候也可以多吃腰花。
