田鸡是营养价值非常高的一种野生食物，而且田鸡味道鲜美，但是因为田鸡不好清洗，所以很少有人愿意制作这道菜，一般都是到饭店才会吃到。饭店制作出来的味道固然鲜美，但是谁也不能保证田鸡被清洗的干干净净，所以还是自己制作健康卫生。如何做泡椒田鸡呢?下面就是制作的几个步骤啦。
原料：
活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。
做法：
1、活田鸡宰杀去皮及内脏。拿回家后放水龙头下用流动的水细细洗干净，一定要翻出里面来洗，尔后放镂空篮子里沥干水;
2、将田鸡斩块，用盐，生抽，鸡精，淀粉(少许)，鸡蛋清(少许，偶用了约1/3个鸡蛋清)，白胡椒粉一起抓匀腌20~30分钟左右;
3、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片;另用少许淀粉，盐，老抽，鸡精，醋，糖及水调个汁待用;
4、锅放油煸香姜葱蒜，下田鸡块翻炒，(翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兑的调料汁小煮一会。略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道。尔后起锅。
只要您按照上面的方法准备食材，并且一步步的炒制的话，制作出来的肯定是一道美味大餐。因为田鸡里面有很多寄生虫，所以在炒制之前一定要焯水，而且尽量煮久一点。如何做泡椒田鸡呢?如果您也想吃这道菜，不妨按照上面的步骤尝试一次吧。
