豆腐是一种健康的绿色食物，其俱有非常独特的风味，而且制作起来也非常简单。豆腐的营养价值也很高，尤其是蛋白质的含量很高，因为其脂肪含量很低，所以还具有一定的降低胆固醇的效果。很多人都喜欢吃酱香脆皮豆腐，但是却不知道怎么做，那么就让小编为大家来解决这个疑惑吧!
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
豆腐的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
除了以上提到的一些豆腐的营养价值，其实豆腐当中的微量元素含量也是很高的，尤其是铁、钙、磷等微量元素。除此之外，豆腐当中含有的蛋白质非常容易被人体所吸收，即使是老年人，也是可以吃豆腐的。所以豆腐是一种适合全体人群的食物。
