说到东北炖菜，我们最常吃的东北炖菜总是白菜、酸菜、土豆、南瓜这四大主角，通常都是在秋冬季节才可以吃的到。而现如今，所吃的食物却变得越来越没有四季分明了，无论春夏秋冬，各种瓜果蔬菜、海鲜特产，都供应得很充足。今天我就来推荐一道东北炖菜，酱炖芸豆土豆。这道菜的主料是芸豆，一改从前的萝卜白菜，味道十分鲜美。
芸豆是过去很少吃到的炖菜，但它富含优质植物蛋白，十分有营养，这道菜叶成了四季常食的菜肴。今天我就来教给大家这道菜的做法。
炖芸豆
原料：芸豆100g、土豆100g、排骨500g
调料：大葱一段、生姜一块、精盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许
做法：
1、将芸豆用手掰成小段洗净。
2、土豆去皮切成小块。
3、将大葱切成细条，生姜切成片。
4、将事先在市场剁好的排骨块洗净，用在沸水过一下，去血丝去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大葱和姜片起香味，倒入准备好的排骨块，加入少量清水，倒入一品鲜酱油调色。
6、翻炒约2分钟后，把芸豆条和土豆块一起倒入锅中，继续翻炒2分钟。
7、然后倒入再加入约500g的清水，搅匀后开火煮沸，小火炖约15分钟。
8、开锅后依个人口味加入盐，鸡精搅匀即可。
制作小贴士：
1、排骨为肥瘦各占一半最佳，这样炖出的菜才更有味道。
2、如果有喜欢吃土豆过油的话，可以先炒土豆。
营养小贴士：芸豆是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。土豆能和胃健脾，还能防止中风。这两种蔬菜多吃非常有益健康。
碧绿香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的红色胡萝卜、再配上最耐滴肉肉，一分钟就好的酱炖芸豆，让好吃的东北酱炖变得如此快速简单，亲们看到了，是否也想动手试试呢?
最后还要提醒大家的是，芸豆不易熟，也需要较长的时间才能熟透。因此，我们做这道菜时可以选用高压锅，有了高压锅可以大大缩短时间，让的制作芸豆变得更简单，您只需要炖上一分钟，便可熟透，而成品菜和正常炒锅长时间炖熟的一样好吃。
