鸡蛋是我们非常熟悉的一种食材，鸡蛋里面含有蛋白质，卵磷脂以及其它多种我们人体需要的营养素，所以鸡蛋受到了大家的喜爱，鸡蛋有很多种做法，我们不但可以采用鸡蛋来煮着吃而且还可以采用鸡蛋来煎着吃，此外我们还可以采用鸡蛋来做成蛋糕等食物，下文我们给大家介绍一下溏心鸡蛋的家常做法。
原料：
鸡蛋。
调味料：
卤汁(冰糖、油、酱油、八角)。
做法：
1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮;(放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。)
2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温;从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳;
3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可;(确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。)
4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角(卤包)调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。
小贴士：
做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鸡蛋了，我们知道鸡蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃鸡蛋可以起到提高人体免疫力等效用，上文为我们详细介绍了溏心鸡蛋的家常做法。
