蒸凉皮的做法怎么做？凉皮美味无比，素有北方小吃王的称号，凉皮是古代勤劳的北方人在忙碌之后给自己最好的赏赐，而经过了几百年的发展，凉皮已经不仅仅局限于凉拌和煮这两种方式，现在也发展出了烤、蒸的方式，让凉皮的味道和外观多样化，这样就俘获了更多吃客的心，下面要介绍的蒸凉皮是非常好的一种。
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。??
2.将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。??
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。??
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。??
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时以上，其间不要碰它。沉淀的时间越久效果越好！??
7.沉淀后的洗面水，把上面的清水尽量倒干净。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。??
8.留下没有杂质的面水。??
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握??
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水入锅蒸。??
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。??
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。??
14.把做好的面皮放在一起。
蒸凉皮是凉皮制作方式多样化的表现，凉皮这种食物在生活中已经是无处不在了，这一切的原因当然是因为凉皮拥有无与伦比的美味，是其他小吃所不能比的。蒸凉皮的做法非常的简单，比起一般的凉皮制作要少了好多步骤，而且味道也更加多样。
