说到鲫鱼，大家是很熟悉的。但是老人眼中的鲫鱼和我们是不一样的，因为在他们那个时代，鲫鱼往往都是纯天然的，甚至可以说是一点都没有受到污染，所以味道非常的鲜美。但是我们现在人吃到的鲫鱼很多时候都是养殖的，所以味道和野生的比起来差远了，很多时候还会有股养殖的味道，很难闻。
其实在遥远的非洲也有一种鲫鱼，但是当地人不称呼它为鲫鱼，而是叫它罗非鱼。其实单从外观上来讲，罗非鱼和我们经常迟到的鲫鱼是非常相似的。不知道的人都会以为是鲫鱼。下卖弄就来说说罗非鱼怎么做才好吃。
罗非鱼为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。我国主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及各种组合的杂交后代等。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼的通常做法是红烧，那么下面就来详细说说红烧罗非鱼的步骤：
用料：
罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜
做法：
把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味);锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味;下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅;出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。
其实通过上面的详细介绍，大家应该了解到其实做好罗非鱼其实是很简单的。在做罗非鱼的时候，其实最主要的就是用心，其次就是要做到火候的掌握。只要把握好这几点，做出来的罗非鱼一定是非常美味的，保证吃过之后还会想吃。
