世界的东西千千万万不可能说对什么都了如指掌，要知道并不是人人都是圣贤更何况圣贤也有不知道的事情。衣食住行是人类能生存的基本要素，只是这些基本要素对于穷人和富人来说可能还会有些质量上的差别。所以为了过上更好的生活人们每天都在辛苦的工作和奔波。而衣食住行里的‘食’可以说是里面最重要的。
现在随着生活质量的提高，人们对食物的要求不再是满足于能填饱肚子这个上面，人们关注更多的是食物对人身体好处的多好。洋菇是一种真菌类的食物，洋菇所含有对人的身体有益处的元素是非常之多的。
洋菇中文别名为蘑菇，在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。 欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom) 或纽扣蘑菇(Button mushroom),日本人称之巍∞シュルム或西洋松茸，洋菇因品种不同，色泽有白色、乳白色、灰色或褐色等各种颜色。洋菇菇龄幼小时为白色成熟过程中颜色渐深变成褐色。
由于洋菇很脆弱，采收时需用手一个个摘取，非常花费人工，而台湾的农民刻苦耐劳，1960年代开始大量栽培洋菇，当时路边农地里常可看到一间间稻草盖的菇寮，至1970年初，台湾洋菇产量曾列为全世界第三位，而罐头销量则高居第一位，每年为国家争取逾亿美元外汇。洋菇含有维生素B、C等维生素与难得的锗元素，调节生理机能，增强体力，还能帮助身体吸收钙质。新鲜的洋菇是白色的，但摆上一阵子会很快泛黄。为了保持美观及好保存，有些商家会将洋菇放入加有增白剂(吊白块)的水中浸泡，因此挑选洋菇最好是表面带有一点点泥土及不要太光滑明亮的。
在挑选洋菇上面的学问是如此之多，面所说的只不是皮毛而已。越是美丽的东西就越有毒，洋菇也不例外，有些洋菇的外表看起来非常的艳丽诱惑人，可是这种洋菇是不能做为食物来吃。为了安全起见如果想要吃洋菇最好还是去商店买，千万不要自己去到山上采摘。
