说起肉骨茶，许多人第一时间都想到这是一种茶，其实这是一种汤，是广东地区的特色养生汤。在制作肉骨茶的过程当中添加了许多不同的中药材，这也使得肉骨茶的营养价值偏高，对于身体免疫力较低的人来说，喝肉骨茶可以增强体魄。
肉骨茶虽然叫茶，但其实是用了很多中草药和香料炖的排骨汤。制作肉骨茶的材料，其实并不复杂，并且非常简单我们只需要准备，猪肋排350克，猪大骨200克、红枣6颗、龙眼肉8粒、白胡椒粒1大勺、铁观音1小勺、生姜15克、蒜头半头、大葱段、糖、盐、八角1颗、桂皮1块、玉竹、当归、黄芪、甘草、党参。
首先需要选择合适的骨头，选比较长带软骨的，不会太肥的长肋排，肋排最好购买新鲜的前肋排，做出的味道更佳。另外搭配一些猪大骨，就是腿骨的骨头，它会增添更多骨头的香味。把这两种骨头都汆水，接着将大葱切小段，生姜洗干净之后切片，大蒜去掉最外面的皮就可以，里面的皮留着，因为完全剥掉皮的蒜会融化在汤汁里，看起来就不美观。
大家可以在市面上直接购买肉骨茶的料包，也可以自己制作，将玉竹、当归、黄芪、甘草、、党参，其中当归和黄芪比较重要，如果大家自己去购买的话这两样必不可少，另外香料部分有八角和桂皮，此外还有大量白胡椒，如果喜欢胡椒味浓烈一点可以将胡椒磨碎让它味道更佳强烈。还有铁观音一起放入茶包中，它有清香解腻的功能。
接着将汆好水的骨头放入汤锅，加葱段、蒜头、姜片已经配好的调料包，再加入清水没过所有食材，大火烧开之后转小火，炖一个半小时左右，炖煮完加入红枣和桂圆，接着再炖15分钟左右，加点盐和糖调味。现在炖好的排骨应该是非常软烂的，可以轻易脱骨。
