蜂蜜如果是厂家生产的，一般保质期在两年左右，还有一些是家里自己罐装的蜂蜜，像这种蜂蜜没有经过特殊的真空处理，不排除可能会进入空气，所以蜂蜜买回来以后要赶紧喝，即便是保存也需要冷藏起来，以免会导致里面的温度和空气进入引起变质，或者是生长毛发的情况，这些都是需要特别注意的。
蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。 蜂蜜生产厂家一般把蜂但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0.5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。
总之，不管什么品种的优质成熟蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
一、关于蜂蜜的保质期
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
蜂蜜蛋糕卷
材料
奶粉17g水153g油120g低粉150g蛋黄9颗蛋白9颗细砂糖100g蜂蜜25g
做法
A.奶粉17g+水153g+油120gB.低粉150gC.蛋黄9颗+蜂蜜25gD.蛋白9颗E.细砂糖100g做法(烫面法):1、A加热煮到边边有小泡泡，煮太滚会拌不动，所以边边有小泡泡就好，约70度。2、关火离炉后倒入已过筛的B拌匀。3、倒入C拌匀4、D+E打至弯钩
蛋白根细砂糖~打发~打至小弯钩蛋黄糊与打发好的蛋白搅拌均匀~ 避免消泡烤盘铺白报纸，蛋糕糊倒入抹平~1.照片中的蛋糕是一盘蛋糕(65*45)，材料全部乘上2倍2.如果用小焙或中部电机，烤10分钟后，门缝夹一只汤匙(看情形，如果膨胀很快，就要赶快夹汤匙)170/110烤25分，出炉烤盘敲一下，整片蛋糕直接拖放在网架上，将四周的白报纸撕开。上面再盖一张干净的白报纸，架高置凉。
夹馅1.鲜奶油120g+糖粉12g打发2.抹匀在蛋糕上备注:1.照片中的蛋糕是一盘蛋糕(65*45)，材料全部乘上2倍2.如果用小焙或中部电机，烤10分钟后，门缝夹一只汤匙(看情形，如果膨胀很快，就要赶快夹汤匙)需要食谱可直接分享请注明出处鲜奶油加少许芒果泥。打发鲜奶油
无油蜂蜜酸奶松饼
材料
中筋粉100克，酸奶100克，蜂蜜40克，鸡蛋1个，泡打粉5克。
做法
1.鸡蛋磕入碗中，加蜂蜜搅打均匀。
2.倒入酸奶，拌匀。
3.面粉与泡打粉混合，筛入蛋煳中，拌成均匀煳状。
4.电饼铛预热，刷少许油，
5.取适量面煳，放入电饼铛中，摊成饼状，
6.盖上盖子，煎三分钟左右，
7.揭盖，翻面，再次盖上盖子，煎2分钟左右。
8.两面金黄，出炉。
小诀窍
蜂蜜的用量可以根据自己口味和酸奶甜度酌情增减。
酸奶用量需根据面煳稀稠度酌情调整。
电饼铛可以用平底锅代替。
