食用油是我们日常生活当中必不可少的调味料。不同的食用油营养价值是不同的。我们可以用食用油制作很多不同的食物。其中油炸食物，是一种必须使用大量食用油进行制作的食品。那么，我们炸过东西的食用油该怎么处理才不浪费呢？下面给大家介绍一下煎炸剩油该怎么用。
炸东西的油还能吃吗
一般家庭用的油炸点东西是可以的用的，我是北方人过年的时候，家里都炸很多东西吃，油照样可以吃几十年了也没事，但是现在科学家们又发现了吃这样的油不好，但是外面的还是要少吃为好。
煎炸剩油怎么用
用来做调味油
家常拌凉菜、拌面条，很喜欢加点葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之类来调味。不妨在煎炸食物将近结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，做出香喷喷的调味油来。比如说，炸茄盒即将完成时，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒，等到香味物质进入油中，关火，滤去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密闭起来，放入冰箱，以后用于调味即可。又比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。因为这些调味品都有一定抗氧化作用，客观上还延长了油的保存时间，可以吃上半个月时间
用来做面食
做大饼、烧饼、花卷、点心之类面食都需要放点油。这时候就可以放过滤过的剩油了。因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。
用来焯菜或做汤
很多蔬菜要用沸水焯一下之后再凉拌，焯的时候最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。因为此时只有100℃温度，又只有一分钟加热时间，不会冒烟，用剩油完全没问题。做蔬菜汤的时候，也可以最后点一点剩油，特别是炸过肉、鸡的剩油，还可以增加一点香味。
如果一定要用剩油来炒菜，也有个妥协的办法，那就是在炒蔬菜时后放剩油
炒菜时，先用新油，但只放平日数量的一半，用来炝锅炒香葱姜蒜等，把菜放进去，然后再加入一半的剩油。因为菜已经入了锅，锅的温度就会大幅度下降，菜表面温度降到100℃以下。此时加入剩油，就达不到起油烟的温度，对烹调者比较安全。这样做，对于菜肴的品质影响很小。
炸多的油注意事项
炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。
我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。
芝麻油对身体非常有好处，每天早晨喝一口，能有效治疗便秘。橄榄油也有如此功效，但是相对成本要高一些
